meni

HLADNE PREDJEDI

ALTROKÈ MESNI PJAT

9,00 €
Izbor istrskih in kraških pršutov (Dujmović/Tinjan, Faganel/Prvačina), istrski šalam, klobasa, sušen ombolo, lardo, panceta (Trček/Hrastovlje), goveji jezik boškarina (Azrri/Pazin), domače olive (Zadel/Izola, Čok/Plavje), domača paradižnikova marmelada in okisana zelenjava

ALTROKÈ SIRNI PJAT

9,00 €
Izbor istrskih in kraških sirov: Jamar (Zidarich/Praprot), Korošec/Osp, Baruca/Potok, Stepan/Rožar, ovčji: Biotehniška fakulteta/Vremščica, kozji: (Kmetija Žerjal/Tomaj), domača Altrokè marmelada iz grozdja, oreščki, sveže sadje (*7,8)

ALTROKÈ RIBJI PJAT

9,00 €
Hobotnica v solati, mariniran losos, cheviche brancina, marinirani gamberi, tatar tune, dimljen brancin, oljčno olje (Čok/Plavje) (*2,4)

SARDELE NA ŠAVOR

9,00 €
Sveže jadranske sardele v oljčnem olju s kremo čebule, koromača, pinjol in rozin (*4,8,7)

ISTRSKI BAKALA

9,00 €
Domača Altrokè focaccia, porova krema s pečenimi češnjevimi paradižniki, oljčno olje (Čok/Plavje) (*2,4)

TATAR SUHOZORJENEGA BOŠKARINA

12,00 €
Popečen slani brioš, čebulna majoneza, sušen rumenjak, vložena šalotka, oljčno olje (Čok/Plavje) (*3,7)

CARPACCIO RDEČE PESE

8,00 €
Carpaccio rdeče pese, mlada solata z medenim dressingom, sveži kozji sir, pečeni orehi (*7,8,11)

HLADNE PREDJEDI

ALTROKÈ MESNI PJAT

9,00 €
Izbor istrskih in kraških pršutov (Dujmović/Tinjan, Faganel/Prvačina), istrski šalam, klobasa, sušen ombolo, lardo, panceta rček/Hrastovlje), domače olive (Zadel/Izola, Čok/Plavje), naše okisane lisičke

ALTROKÈ SIRNI PJAT

9,00 €
Izbor kravjih istrskih in kraških kravjih sirov: Jamar (Zidarich/Praprot), Korošec/Osp, Baruca/Potok, Stepan/Rožar, ovčji: Biotehniška fakulteta/Vremščica, kozji: (Kmetija Žerjal/Tomaj), domača Altrokè marmelada iz grozdja, oreščki, sveže sadje (*7,8)

ALTROKÈ RIBJI PJAT

9,00 €
Marinirani inčuni, mariniran losos, carpaccio orade, marinirani gamberi, tatar tune, oljčno olje (Čok/Plavje) (*2,4

SKUŠA Z MEDITERANSKIM
CHEVICHEJEM

9,00 €
Ožgani file marinirane skuše, kumara, limona, šalotka, bezeg, češnjevec, oljčno olje (Čok/Plavje) (*4)

ISTRSKI BAKALA

9,00 €
Čips polente, počasi kuhan por (sous vide), zeliščno olje (Čok/Plavje) (*4,7)

CARPACCIO BOŠKARINA

11,00 €
Mousse kravjega sira jamar, okisana redkvica, sol, popel, oljčno olje (Čok/Plavje) (*7)

BURRATA

8,00 €
Burrata z mariniranim češnjevcem in baziličnim pestom, malinin kis (*7,8)

TOPLE PREDJEDI

JAKOBOVE POKROVAČE

10,00 €
Pire zelene, jabolko, sipino črnilo (*7,2)

ISTRSKI FUŽI S TARTUFI

13,00 €
Sušen rumenjak, maslo (*1,3,7)

GRAHOVA RIŽOTA Z
JADRANSKIMI KOZICAMI

10,00 €
riž, grah, gamberi, kisla smetana(*2,7)

ŠPAGETI Z MORSKIMI SADEŽI

9,00 €
(1,2,3,4,14)

TOPLE PREDJEDI

ISTRSKI FUŽI S TARTUFI

13,00 €
Tartufi, sušen rumenjak, maslo (*1,3,7)

DOMAČI TORTELLONI Z DIMLJENO POSTRVJO

13,00 €
Tortelloni polnjeni z dimljeno postrvjo, hrenov velute, ikre postrvi (*1,3,4,7)

PACCHERI Z DIVJAČINSKIM RAGUJEM

11,00 €
Paccheri, divjačinsko meso (*1,3)

FOIE GRASS PO ISTRSKO

14,00 €
Foie grass, lešnikov drobljenec, karamelizirane hruške, figov chutney, črni oreh (*7,8)

ISTRSKI BRODET

12,00 €
Mešana jadranska riba, gamberi, mešane školjke, popečena polenta (*2,4,14)

JUHE

DNEVNA JUHA - HLADNA
KUMARIČNA JUHA

3,00 €
(kumare, jogurt, koper) (*7)

ISTRSKI BRODET

8,00 €
mešana jadranska riba, gamberi, mešane školjke, polenta (*1,2.4,14)

JUHE

DNEVNA JUHA

4,00 €
Dnevno pripravljena juha

GOVEJA JUHA BOŠKARINA

5,00 €
Jušna zelenjava, govedina, jajčni jušni rezanci (*1,3,9)

TOPINAMBURJEVA KREMNA JUHA

5,00 €
Topinambur (*7)

GLAVNE JEDI

LIČKA BOŠKARINA

23,00 €
Goveje ličnice, pire krompir, okisana šalotka, koleraba, korenje (*7)

FILE MIGNON 250g

26,00 €
Goveji pljučni file, pire zelene, cvetača, lisičke, mlada čebula (*7)

ROASTBEEF STEAK 250g

23,00 €
Goveji hrbet, rebrast mladi krompir, koleraba, korenje

JAGENJČKOVE KRONCE

24,00 €
Jagenjčkove zarebrnice, grahov pire, glazirano korenje, skutini štruklji , demi glace omaka (*1,3,7)

PIŠČANČJI FILE

21,00 €
Piščančja prsa, pire krompir, lisičke, demi glace omaka z tartufi

FILE GOFA

21,00 €
File bele morske ribe gof, maslena vinska omaka, štrukelj z kremnim sirom in primor- skimi zelišči, karameliziran koromač (*1,2,4)

TUNA STEAK

22,00 €
File rumeno-plavutega tuna, črno beli sezam, spomladanska zelenjava, fregola (*1,4,11)

HOBOTNICA

24,00 €
Krompirjeva espuma, suhi paradižnik, črne olive, kapre (*14)

»STEAK« MELANCANA

18,00 €
Pečeni melancan, pire krompir, pečena čebula, omaka pečene čebule (*7)

SEZONSKA CELA RIBA

60,00 €/kg
(brancin, orada, romb, kovač) (*4)

CHEFOV MESNI IZBOR

49,00 €/kg
(izbrani kosi mesa za več oseb) T Bone, Tritip

GLAVNE JEDI

LIČKA BOŠKARINA

23,00 €
Goveje ličnice, pire krompir,sveža jesenska zelenjava (*7)

ROSSINI FILE MIGNON

32,00 €
Goveji pljučni file, foie grass, sotirana špinača, krema rdeče čebule, tartufi, rossini omaka (*1,7)

ROASTBEEF STEAK

24,00 €
Steak govejega hrbta, rukola, parmezan, rebrast masleni krompir (*7)

IBERICO SVINJSKI VRAT PO ISTRSKO

26,00 €
Svinjski vrat, pečen krompir v svinjski masti, solata iz okisane zelene, jabolk in orehov (*8)

JELENOV FILE

26,00 €
Jelenov hrbet, topinamburjev pire, čips topinamburja, omaka brinovih jagod, hruška, pečena zelena (*7)

PEGATKA

23,00 €
Pegatkina prsa, korenčkov pire, karameliziran radič - vitlof, skutin štrukelj s korenčkom in maslenimi drobtinami (*1,7)

FILE POLENOVKE

24,00 €
File bele morske ribe polenovke, kremna omaka žafranike in klapavic, pire belega fižola (*2,7)

TUNA STEAK

23,00 €
File rumenoplavutega tuna, beli sezam, jesenska zelenjava, balzamična redukcija (*4,11)

PEČENA BUČA

18,00 €
Pečena hokkaido buča, čips bučnih semen, bučna majoneza, krema albuminske skute (*3,7)

CHEFOV MESNI IZBOR

49,00 €/kg
Izbrani kosi mesa za več oseb (T-bone, tri-tip) (*4)

DEGUSTACIJSKI MENIJI

Prilagoditev človeka na vreme in podnebje je nekaj kar nas spremlja že od samega začetka. V kulinariki je prav to dodana vrednost chefov da s pomočjo sezonskih sestavin na vaš krožnik ustvarijo harmonijo okusov. Prav zaradi tega vam priporočamo, da se prepustite našemu degustacijskemu meniju saj vas bomo, skupaj z našo izbrano vinsko spremljavo, popeljali na nepozabno kulinarično potovanje.

CHEFOVA ŠTIRI - HODNA
DEGUSTACIJA

35,00 €

CHEFOVA PET - HODNA
DEGUSTACIJA

42,00 €

CHEFOVA SEDEM - HODNA
DEGUSTACIJA

49,00 €

DEGUSTACIJSKI MENIJI

Prilagoditev človeka na vreme in podnebje je nekaj kar nas spremlja že od samega začetka. V kulinariki je prav to dodana vrednost chefov da s pomočjo sezonskih sestavin na vaš krožnik ustvarijo harmonijo okusov. Prav zaradi tega vam priporočamo, da se prepustite našemu degustacijskemu meniju saj vas bomo, skupaj z našo izbrano vinsko spremljavo, popeljali na nepozabno kulinarično potovanje.

 

CHEFOVA ŠTIRI - HODNA DEGUSTACIJA

35,00 €

CHEFOVA PET - HODNA DEGUSTACIJA

42,00 €

CHEFOVA SEDEM - HODNA DEGUSTACIJA

49,00 €

SOLATE

CEZAR SOLATA

10,00 €
(piščančji file, krutoni, parmezan, solata, paradižnik, kumare, cezar dressing) (*1,3,4,7)

SOLATA Z MARINIRANIM
LOSOSM

10,00 €
(mix mlade solate, rezine lososa, češnjev paradižnik, medno gorčični preliv) (*4)

POLETNA SOLATA

9,00 €
Paradižnik, pečena paprika, solata, burrata, pinjole (*7,8)

SOLATA ROASTBEEF

11,00 €
Goveji hrbet, solata, omaka kaper, orehi (*7,8)

SOLATE

SOLATNI KROŽNIK S SVEŽO TUNO

10,00 €
mix mlade solate, rezine popečene rumenoplavute tune, pečen krompir, češnjev paradižnik, jajca, balzamična redukcija, oljčno olje in vinski kis (*4)

ZIMSKA SOLATA

9,00 €
Carpaccio rdeče pese, mlada solata z medenim dressingom, čičerikina krema, svež kozji sir, pečeni orehi, oljčno olje in vinski kis (Čok/Plavje) (*7,8,11)

MORSKA SOLATA

12,00 €
Sezonska solata, popečene kozice, dimljen brancin, krutoni, olive, kapre, oljčno olje in vinski kis (Čok/Plavje) (*1,2,4)

SOLATA ROASTBEEF

11,00 €
Goveji hrbet, solata, parmezan, balzamična redukcija, oljčno olje in vinski kis (Čok/Plavje) (*7,8)

SLADICE

CHEESECAKE

5,50 €
(*1,3,7)

TORTA Z BELO ČOKOLADO
IN JAGODAMI

6,50 €
Mousse iz bele čokolade in mete, jagode, bezeg, biskvit (*1,3,7)

KAVNA PANNACOTTA,
ESPRESSO PRELIV

4,50 €
(*1,7)

PANNACOTTA, MANGOV
PRELIV

4,50 €
(*1,7)

TIRAMISU

4,50 €
(*1, 3, 7)

CARLOVA SLAŠČIČARNA

ČRNOBELA ČOKOLADNA TORTA

6,00 €
Mousse iz mlečne čokolade, kokosova sredica, mandljeva sredica, biskvit(*1,3,7,8)

DOMAČA JABOLČNA PITA

5,00 €
Krhko testo, jabolko, frangipane krema (*1,3,7,8)

KRALJEVA FIGOVA KROSTATA

5,00 €
Krhko testo, domača figova marmelada, limonina krema, mandlji (*1,3,7,8)

CHEESECAKE

5,00 €
(*1,3,7)

KLASIČEN ITALIJANSKI MENU

4,00 €
(*1,3,7)

TOPLI ČOKOLADNI FONDANT

6,00 €
(*1,3,7)

EKSOTIČNA MINI TORTICA

5,00 €
Mousse eksotičnega sadja papaje in manga, hrustljavi (*1,3,7,8)

SLADOLED

SORBET IZ JAGODE, VANILJA
SLADOLED, KREMA IZ BEZGA,
DROBLJENEC

6,50 €
(*1,3,7)

GIANDUIA BACIO SLADOLED,
VANILJA SLADOLED, KREMA IZ
ČOKOLADE, DROBLJENEC

6,90 €
(*1,3,7,8)

ŽAJBELJ, BRINOVE
JAGODE IN GINOV SLADOLED

4,50 €
(*1, 3, 7)

KEPICA SLADOLEDA

2,30 €

SLADOLED - na voljo v sezoni

SORBET IZ JAGODE, VANILJA
SLADOLED, KREMA IZ BEZGA,
DROBLJENEC

6,50 €
(*1,3,7)

GIANDUIA BACIO SLADOLED,
VANILJA SLADOLED, KREMA IZ
ČOKOLADE, DROBLJENEC

6,90 €
(*1,3,7,8)

ŽAJBELJ, BRINOVE
JAGODE IN GINOV SLADOLED

4,50 €
(*1, 3, 7)

KEPICA SLADOLEDA

2,30 €

Alergeni

REZERVIRAJ