meni
HLADNE PREDJEDI
ALTROKÈ MESNI PJAT (za 2 osebi )
28€Izbor domačih mesnin in sirov iz Istre in Krasa, hišna okisana zelenjava
Poreklo: pršut (Faganel/Prvačina), svinjski vrat, panceta (Trček/Hrastovlje )(7,12)
Poreklo: pršut (Faganel/Prvačina), svinjski vrat, panceta (Trček/Hrastovlje )(7,12)
GOVEJI CARPACCIO
17€Pljučni file, hišni brioš, majoneza bučnega olja, čips parmezana, zeliščni preliv (1,3,7,10)
VITELLO TONNATO
17€Telečje stegno, tunina omaka, prah kaper (3,4,10)
TATAR BRANCINA
18€Brancin, emulzija peteršilja in limone, drobljenec bučnih semen in inčuna, redkvice, kaviar (4,9,11)
LOSOSOV MOZAIK
18€Losos, nori alge, avokado, ponzo gel (4,6)
CARPACCIO RDEČE PESE
15€Sou-vide rdeče pese, sorbet rdeče pese, medena orehova krema, čičerikine drobtine, motovilec (7,8,12)
TOPLE PREDJEDI
ISTRSKI BRODET S KREMNO POLENTO
19€Brodet iz klapavic, lignjev in svežih rib, kremna polenta (2,4,7)
RIGATONI
17€Paradižnikova omaka, stracciatella sir, pinjole (7,8)
RAVIOLI
19€Domači ravioli polnjeni z maskarpone sirom, pršutom in gamberi, pena pancete in šampinjonov, reducirana kokošja omaka (1,2,7,3)
RIŽOTA S KLAPAVICAMI
19€Klapavice, bučke, pena iz bisqua (2,8,14)
TUNA
18€Tuna, črni in beli sezam, wakame solata, limeta gel (4,6,11)
ISTRSKI FUŽI S TARTUFI
17€Sveži Istrski fuži, tartufata, črni tartuf (1)
GLAVNE JEDI
JELENOV HRBET
33€Jelenov hrbet, sotirana rdeča pesa, pire gomoljne zelene s hruškami, okisane robide (7,12)
FILE POLENOVKE
31€File polenovke, koruzni veloute, ajdova pokovka z inčuni, koprovo in drobnjakovo olje, prah kaper (4,7)
SVINJSKA POTREBUŠEVINA
28€Počasi pečena svinjska potrebuševina, pire cvetače, miso, pečena mlada čebula, gorčična semena, redukcija temnega piva (7,6,10,12)
OCVRT JAJČEVEC
27€Ocvrt jajčevec v panko drobtinah, kimčijeva majoneza, sveža solata, domači kimči iz zelja (3,1,4,6,9)
GOVEJI FRIKANDO
32€Počasi kuhano goveje stegno, terina sladkega krompirja, čenova majoneza, okisana šalotk, omaka zelenega popra (2,12)
PIŠČANČJI FILE
28€Sou-vide piščančjih prsi, pire krompirja, sotirani gomolj zelenjave, reducirana kokošja omaka (7)
DNEVNI ULOV
78€/1KgIzbor dnevno sveže ribe, pečen krompir, sezonska zelenjava pečena skupaj z ribo v pečici (4,12)
ROAST BEEF STEAK (min. rez 300g)
120€/1KgRoast beef steak, pečen krompir, sezonska zelenjava (8)
CHEFOVA DEGUSTACIJA
SEDEMHODNA DEGUSTACIJA
95 €/oseboSEDEMHODNA VINSKA SPREMLJAVA
65 €/oseboDEVETHODNA DEGUSTACIJA
122 €/oseboDEVETHODNA VINSKA SPREMLJAVA
72 €/oseboSOLATNI KROŽNIKI
SOLATNI KROŽNIK Z LOSOSOM
19€Marinirani losos, sveža sezonska solata, češnjev paradižnik, marinirani koromač, omaka iz gorčice in medu (4,8,10,12)
SOLATNI KROŽNIK Z ROAST BEEFOM
18€Marinirani goveji hrbet, sveža sezonska solata, češnjev paradižnik, vložena čebula, omaka iz majoneze in parmezana (1,7,8,10,12)
SOLATNI KROŽNIK S TOFUJEM
17€Marinirani tofu, sveža sezonska solata, češnjev paradižnik, krutoni, avokado, omaka iz gorčičnih semen in medu (1,8,10,12)
DODATKI
Pogrinjek
2€Kruh (1)
2€
CARLOVA SLAŠČIČARNA
BRESKEV IN JOGURT TORTA
9€Bavarska krema iz jogurta, breskve z bezgom, malina biskvit, borovnica sorbet (1,3,7,8)
ALTROKE TIRAMISU TORTA
8€Espresso biskvit, mousse iz temne čokolade, mascarpone mousse
GIANDUJA TORTA
10€Čokoladni biskvit, gianduia mousse, espresso omaka, lešnikov preliv
(1,3,7,8)
KOKO IN LIMETA PRESNA TORTA
9€Biskvit z dateljni in sončničnimi semeni, kokosov mousse z limeto, pasijonkin sorbet
(8)
FONDANT
11€Toffee omaka, maline, pistacija, črni ribez, coulis, sorbet iz jagod in malin
(1,3,7,8)
Alergeni
Gluten 1
Raki 2
Jajca 3
Ribe 4
Arašidi 5
Soja 6
Mleko 7
Oreščki 8
Listna zelena 9
Gorčično seme 10
Sezam 11
Sulfiti 12
Volčji bob 13
Mehkužci 14
REZERVIRAJ
OBVESTILO