meni

HLADNE PREDJEDI

ALTROKÈ MESNI PJAT

12,00 €
Izbor istrskih in kraških pršutov (Dujmović/Tinjan), sušen ombolo, podgrlina, sušen svinjski vrat, panceta, (Trček/Hrastovlje), olive

ALTROKÈ RIBJI PJAT

14,00 €
Gambero rosso, mariniran losos, z rdečo peso, hobotnica v solati, marinirana sipa (2,4,14)

ALTROKÈ SIRNI PJAT

12,00 €
Izbor istrskih in kraških sirov: Jamar (surovo mleko) (Zidarich), ovčji: Biotehniška fakulteta/Vremščica, kozji mladi sir: (Kmetija Žerjal), med, marmelada pečenih breskev in rožmarina (7,8)

CARPACCIO SUHO ZORJENE GOVEDINE

14,00 €
Goveji pljučni file, dimljeno olje, krema rumenjaka, črni tartuf (1,3)

ISTRSKI BAKALA

10,00 €
Bakalar trske, počasi kuhan por, poletni čips, krebuljica (4,7)

BURRATA

11,00 €
Poletni paradižniki, olje bazilike, fermentirana paradižnikova voda (3,7)

CARPACCIO KAPESANT

14,00 €
Čips kapesant koprcova sol, koprovo olje, rdeče pomaranče, kapucinke (1,14)

HLADNE PREDJEDI

ALTROKÈ MESNI PJAT

12,00 €
Izbor istrskih in kraških pršutov (Dujmović/Tinjan), sušen ombolo, podgrlina, sušen svinjski vrat, panceta, (Trček/Hrastovlje), olive

ALTROKÈ RIBJI PJAT

14,00 €
Gambero rosso, mariniran losos, z rdečo peso, hobotnica v solati, marinirana sipa (2,4,14)

ALTROKÈ SIRNI PJAT

12,00 €
Izbor istrskih in kraških sirov: Jamar (surovo mleko) (Zidarich), ovčji: Biotehniška fakulteta/Vremščica, kozji mladi sir: (Kmetija Žerjal), med, marmelada pečenih breskev in rožmarina (7,8)

CARPACCIO SUHO ZORJENE GOVEDINE

14,00€
Goveji pljučni file, dimljeno olje, krema rumenjaka, črni tartuf (1,3)

ISTRSKI BAKALA

10,00 €
Bakalar trske, počasi kuhan por, poletni čips, krebuljica (4,7)

BURRATA

11,00 €
Poletni paradižniki, olje bazilike, fermentirana paradižnikova voda (3,7)

CARPACCIO KAPESANT

14,00 €
Čips kapesant koprcova sol, koprovo olje, rdeče pomaranče, kapucinke (1,14)

TOPLE PREDJEDI

ISTRSKI FUŽI S TARTUFI

15,00 €
Jajčne testenine, tartufi, sušen rumenjak, maslo (1,3,7)

TORTELLONI POLNJENI Z RAGUJEM BOŠKARINA

16,00€
Ročno izdelani domači tortelloni polnjeni z ragujem goveda boškarin, goveja omaka (1,3,7,9)

RAVIOLI POLNJENI Z GAMBERI

17,00 €
Ročno izdelani domači ravioli polnjeni z gamberi, škampova omaka, osočnik (1,2,3)

ISTRSKI BRODET

12,00 €
(2,4,14)

TOPLE PREDJEDI

ISTRSKI FUŽI S TARTUFI

15,00 €
Jajčne testenine, tartufi, sušen rumenjak, maslo (1,3,7)

TORTELLONI POLNJENI Z RAGUJEM BOŠKARINA

16,00 €
Ročno izdelani domači tortelloni polnjeni z ragujem goveda boškarin, goveja omaka (1,3,7,9)

RAVIOLI POLNJENI Z GAMBERI

17,00 €
Ročno izdelani domači ravioli polnjeni z gamberi, škampova omaka, osočnik (1,2,3)

ISTRSKI BRODET

12,00 €
(2,4,14)

KOSI MESA IN DNEVNI JADRANSKI ULOV

SUHO ZORJENI KOSI MESA

120€/1Kg
60 dni suho zorjeni rib-eye s prilogo pečenega krompirja in sezonske zelenjave. Najmanjša kilaža kosa je 0,5Kg.

DNEVNI JADRANSKI ULOV

90€/1Kg
Dnevni ulov jadranske ribe pečen v pečici skupaj s krompirjem in mediteransko zelenjavo.

KOSI MESA IN DNEVNI JADRANSKI ULOV

SUHO ZORJENI KOSI MESA

120€/1KG
60 dni suho zorjeni rib-eye s prilogo pečenega krompirja in sezonske zelenjave. Najmanjša kilaža kosa je 0,5Kg.

DNEVNI JADRANSKI ULOV

90€/KG
Dnevni ulov jadranske ribe pečen v pečici skupaj s krompirjem in mediteransko zelenjavo.

GLAVNE JEDI

LIČKA BOŠKARINA

26,00 €
Počasi kuhane goveje ličnice v refošku in govejem fondu, pire krompir, zelenjava (7)

FILE MIGNON ROSSINI

37,00 €
Goveji pljučni file, foi gras, sotirana špinača, krema rdeče čebule, tartufi, rossini omaka (1,7)

RAČJE PRSI

27,00 €
Pire rdeče pese, karamelizirane češnje v konjaku, sotirano mlado korenje, črni oreh (7)

JELENOV HRBET

31,00 €
Zlata repa, sveže robide, lisičke, demi-glace omaka, fermentirana gorčična semena, pehtran, prah jurčkov (7,8,10)

FILE POLENOVKE

28,00 €
Porov veloute, morske alge, mousse kapesant zavit v poletne bučke, postrvine ikre (2,4,7,14)

FILE JADRANSKEGA ZOBATCA

32,00 €
Mladi grah in bučke, kapelunge, omaka kapelung in rakov (2,4,7,11)

LOVKE HOBOTNICE

29,00 €
Lovke hobotnice na žaru, espuma belega fižola, suhi paradižnik, taggiasca olive, čips tapioke s sipinim črnilom in prahom oliv (8,14)

CVETAČNI STEAK

22,00 €
Praženi lešniki, omaka iz kozjega jogurta, gramolata (3,7)

GLAVNE JEDI

LIČKA BOŠKARINA

26,00 €
Počasi kuhane goveje ličnice v refošku in govejem fondu, pire krompir, zelenjava (7)

FILE MIGNON ROSSINI

37,00 €
Goveji pljučni file, foi gras, sotirana špinača, krema rdeče čebule, tartufi, rossini omaka (1,7)

RAČJE PRSI

27,00 €
Pire rdeče pese, karamelizirane češnje v konjaku, sotirano mlado korenje, črni oreh (7)

JELENOV HRBET

31,00 €
Zlata repa, sveže robide, lisičke, demi-glace omaka, fermentirana gorčična semena, pehtran, prah jurčkov (7,8,10)

FILE POLENOVKE

28,00 €
Porov veloute, morske alge, mousse kapesant zavit v poletne bučke, postrvine ikre (2,4,7,14)

FILE JADRANSKEGA ZOBATCA

32,00 €
Mladi grah in bučke, kapelunge, omaka kapelung in rakov (2,4,7,11)

LOVKE HOBOTNICE

29,00 €
Lovke hobotnice na žaru, espuma belega fižola, suhi paradižnik, taggiasca olive, čips tapioke s sipinim črnilom in prahom oliv (8,14)

CVETAČNI STEAK

22,00 €
Praženi lešniki, omaka iz kozjega jogurta, gramolata (3,7)

DEGUSTACIJSKI MENIJI

Prilagoditev človeka na vreme in podnebje je nekaj kar nas spremlja že od samega začetka. V kulinariki je prav to dodana vrednost chefov da s pomočjo sezonskih sestavin na vaš krožnik ustvarijo harmonijo okusov. Prav zaradi tega vam priporočamo, da se prepustite našemu degustacijskemu meniju saj vas bomo, skupaj z našo izbrano vinsko spremljavo, popeljali na nepozabno kulinarično potovanje.

CHEFOVA PET - HODNA
DEGUSTACIJA

52,00 €

CHEFOVA OSEM - HODNA
DEGUSTACIJA

82,00 €

DEGUSTACIJSKI MENIJI

Prilagoditev človeka na vreme in podnebje je nekaj kar nas spremlja že od samega začetka. V kulinariki je prav to dodana vrednost chefov da s pomočjo sezonskih sestavin na vaš krožnik ustvarijo harmonijo okusov. Prav zaradi tega vam priporočamo, da se prepustite našemu degustacijskemu meniju saj vas bomo, skupaj z našo izbrano vinsko spremljavo, popeljali na nepozabno kulinarično potovanje.

 

CHEFOVA PET - HODNA DEGUSTACIJA

52,00 €

CHEFOVA SEDEM - HODNA DEGUSTACIJA

82,00 €

SOLATE

SOLATA Z MARINIRANIM LOSOSOM

14,00€
Losos mariniran v citrusih in rdeči pesi,, avokadova krema, fermentirana gorčična semena, kumara, koper, češnjev paradižnik (4)

VEGETARIJANSKA SOLATA

11,00 €
Solata z mlado špinačo, mladi kozji sir, pečen brokoli, carpaccio brokolija, pinjole, limonina lupina (7,8,11)

SOLATA Z REZINAMI ROAST BEEFA PO ANGLEŠKO

13,00€
Roast beef narezan na tanke rezine pečen na angleški način, chimichuri dressing, ocvrte kapre, pražene pinjole, češnjev paradižnik, parmezan (7)

SOLATE

SOLATA Z MARINIRANIM LOSOSOM

14,00 €
Losos mariniran v citrusih in rdeči pesi,, avokadova krema, fermentirana gorčična semena, kumara, koper, češnjev paradižnik (4)

VEGETARIJANSKA SOLATA

11,00 €
Solata z mlado špinačo, mladi kozji sir, pečen brokoli, carpaccio brokolija, pinjole, limonina lupina (7,8,11)

SOLATA Z REZINAMI ROAST BEEFA PO ANGLEŠKO

13,00 €
Roast beef narezan na tanke rezine pečen na angleški način, chimichuri dressing, ocvrte kapre, pražene pinjole, češnjev paradižnik, parmezan (7)

CARLOVA SLAŠČIČARNA

TOFFEE TORTA

7,0 €
Maskarpone mousse, karamelina sredica, mousse iz kave in dulcy čokolade, mandljev biskvit (1,3,7,8)

MARELIČNA TORTA Z ROŽMARINOM

7,0€
Mandljev mousse, rožmarinov cream brulee, marelična marmelada, rožmarinov dacquoise (*1,3,7,8)

ČOKOLADNI FONDANT Z VANILIJEVIM SLADOLEDOM

7,5€
Čokoladni fondant z vanilijevim sladoledom in prelivom gozdnih sadežev (*1,3,7)

CHEESECAKE Z MALINOVIM PRELIVOM

6,5€
(*1,7)

KLASIČEN ITALIJANSKI TIRAMISU

4,5€
(*1, 3, 7)

CARLOVA SLAŠČIČARNA

TOFFEE TORTA

7,00 €
MAskarpone mousse, karamelina sredica, mousse iz kave in dulcy čokolade, mandljev biskvit(*1,3,7,8)

MARELIČNA TORTA Z ROŽMARINOM

7,00 €
Mandljev mousse, rožmarinov cream brulee, marelična marmelada, rožmarinov dacquoise (*1,3,7,8)

ČOKOLADNI FONDANT Z VANILIJEVIM SLADOLEDOM

7,5 €
Čokoladni fondant z vanilijevim sladoledom in prelivom gozdnih sadežev (*1,3,7)

CHEESECAKE Z MALINOVIM PRELIVOM

6,5 €
(*1,3,7)

KLASIČEN ITALIJANSKI TIRAMISU

4,5 €
(*1,3,7)

POLETNI SLADOLED

7,5 €
Domači vanilijev sladoled, domači eksotični sladoled (3 kepice) (*3,7)

JAGODEN IN MALINOV SORBET, MANDLJEV SLADOLED

7,5 €
(3 kepice) (*3,7)

SLADOLED

POLETNI SLADOLET

7,5 €
Domači vanilijev sladoled, domači eksotični sladoled (3 kepice) (*3,7)

JAGODEN IN MALINOV SORBET, MANDLJEV SLADOLED

7,5€
(3 kepice) (3,7)

SLADOLED - na voljo v sezoni



(*1,3,7,8)

Alergeni

REZERVIRAJ (OD 1.7. – 25.8. REZERVACIJE NISO MOŽNE.)