No products in the cart.
meni
HLADNE PREDJEDI
ALTROKÈ MESNI PJAT
14,00 €Izbor istrskih in kraških pršutov (Dujmović/Tinjan, Faganel/Prvačina), sušen ombolo, podgrlina, sušen svinjski vrat, panceta (Trček/Hrastovlje), olive
GOVEJI JEZIK
14,00 €Goveji jezik, aioli inčunov, peteršiljeva majoneza, drobljenec foccacie (1,3,4)
ESPUMA SIRA JAMAR
12,00 €Kravji sir Jamar - Zidarich, fermentirane slive, crumble pečenih orehov (7,8)
JELENOV TATAR
16,00 €Jelenov tatar, peteršiljeva majoneza, kompresirane hruške v jabolčnem soku, solata divjih zelišč (3)
MARINIRAN GOF
14,00 €Gof - plava morska riba, kisla repa, porovo olje, kaviar postrvi (4,7)
CARPACCIO POLENOVKE
14,00 €Marinirana polenovka - bela morska riba, omaka rdečih paprik, mandlji vodna kreša (4,7,8)
HLADNE PREDJEDI
ALTROKÈ MESNI PJAT
14,00 €Izbor istrskih in kraških pršutov (Dujmović/Tinjan), sušen ombolo, podgrlina, sušen svinjski vrat, panceta, (Trček/Hrastovlje), olive
GOVEJI JEZIK
14,00 €Goveji jezik, aioli inčunov, peteršiljeva majoneza, drobljenec foccacie (1,3,4)
ESPUMA SIRA JAMAR
12,00 €Kravji sir Jamar - Zidarich, fermentirane slive, crumble pečenih orehov (7,8)
JELENOV TATAR
16,00 €Jelenov tatar, peteršiljeva majoneza, kompresirane hruške v jabolčnem soku, solata divjih zelišč (3)
MARINIRAN GOF
14,00 €Gof - plava morska riba, kisla repa, porovo olje, kaviar postrvi (4,7)
CARPACCIO POLENOVKE
14,00 €MArinirana polenovka - bela morska riba, omaka rdečih paprik, mandlji, vodna kreša (4,7,8)
TOPLE PREDJEDI
ISTRSKI PLJUKANCI S TARTUFI
15,00 €Istrski pljukanci, tartufata, črni tartuf (1,3,7)
PEČENE KAPESANTE
16,00€Kapesante, pire buče maslenke, pečena buča maslenka, pangritata s pistacijo, frizantinova pena (1,7,8,14)
GOVEJI REP
14,00€Počasi kuhan goveji rep, okisana črna redkev, krompirjev pire, bukov ostrigar (7)
POŠIRANO JAJCE
12,00 €Pire ožgane cvetače s kvasom, carpaccio cvetača, tartufi, praženi lešniki (7,8)
TOPLE PREDJEDI
ISTRSKI PLJUKANCI S TARTUFI
15,00 €Istrski pljukanci, tartufata, črni tartuf (1,3,7)
PEČENE KAPESANTE
16,00 €Kapesante, pire buče maslenke, pečena buča maslenka, pangritata s pistacijo, frizantinova pena (1,7,8,14)
GOVEJI REP
14,00 €Počasi kuhan goveji rep, okisana črna redkev, krompirjev pire, bukov ostrigar (7)
POŠIRANO JAJCE
12,00 €Pire ožgane cvetače s kvasom, carpaccio cvetače, tartufi, praženi lešniki (7,8)
GLAVNE JEDI
LIČKA BOŠKARINA
26,00 €Počasi kuhane goveje ličnice v refošku in govejem fondu zavite v ohrovtove liste, pire krompir, zelenjava (7)
FILE MIGNON ROSSINI
37,00 €Goveji pljučni file, foi gras, kremni pire krompirja, tartufi, madeira omaka (1,7)
RAČJA PRSA
27,00 €Pastinakov pire, suhe slive, pečen pastinak (7)
FILE DIVJEGA PRAŠIČA
28,00 €Ješprečkov ričoto z rdečo peso, krema pastinaka, bukov ostrigar (7)
FILE MORSKE ŽABE
28,00 €Rep morske žabe - bela morska riba, krema topinaburja, konfitiran topinambur, mandljeva pena (4,7)
FILE ROMBA
30,00 €Romb - bela morska riba, pečena krompirjeva terina, pire cvetače, omaka praženih lešnikov in inčunov (4,7,8)
LOVKE HOBOTNICE
28,00 €Lovke hobotnice na žaru, hrustljavi mandljevi lističi, omaka pečenih rdečih paprik, kapre, pečen topinambur (8,14)
PEČENA RDEČA PESA
22,00 €Rdeča pesa, omaka rdečega vina, jurčki, tartufi, čips vlečenega testa (1,3,7)
RIB EYE
15€/100gRib eye, zeliščno maslo, bučke, rebrast krompir s kislo smetano in zelišči (minimalna gramaža 400g)
GLAVNE JEDI
LIČKA BOŠKARINA
26,00 €Počasi kuhane goveje ličnice v refošku in govejem fondu zavite v ohrovtove liste, pire krompir, zelenjava (7)
FILE MIGNON ROSSINI
37,00 €Goveji pljučni file, foi grass, kremni piere krompirja, tartufi, madeira omaka (1,7)
RAČJA PRSA
27,00 €Pastinakov pire, suhe slive, pečen pastinak (7)
FILE DIVJEGA PRAŠIČA
28,00 €Ješprenčkov ričoto z rdečo peso, krema pastinaka, bukov ostrigar (7)
FILE MORSKE ŽABE
28,00 €Rep morske žabe - bela morska riba, krema topinaburja, konfitiran topinambur, mandljeva pena (4,7)
FILE ROMBA
30,00 €Romb - bela morska riba, pečena krompirjeva terina, pire cvetača, omaka praženih lešnikov in inčunov (4,7,8)
LOVKE HOBOTNICE
28,00 €Lovke hobotnice na žaru, hrustljavi mandljevi lističi, omaka pečenih rdečih paprik, kapre, pečen topinambur (8,14)
RIB EYE
15,00€/100gRib eye, zeliščno maslo, bučke, rebrast krompir s kislo smetanoin zelišči (minimalna gramaža 400g)
PEČENA RDEČA PESA
22,00 €Rdeča pesa, omaka rdečega vina, jurčki, tartufi, čips vlečenega testa (1,3,7)
DEGUSTACIJSKI MENIJI
Prilagoditev človeka na vreme in podnebje je nekaj kar nas spremlja že od samega začetka. V kulinariki je prav to dodana vrednost chefov da s pomočjo sezonskih sestavin na vaš krožnik ustvarijo harmonijo okusov. Prav zaradi tega vam priporočamo, da se prepustite našemu degustacijskemu meniju saj vas bomo, skupaj z našo izbrano vinsko spremljavo, popeljali na nepozabno kulinarično potovanje.
CHEFOVA PET - HODNA
DEGUSTACIJA
56,00 €
CHEFOVA SEDEM - HODNA
DEGUSTACIJA
67,00 €
CHEFOVA DEVET - HODNA
DEGUSTACIJA
86,00 €
DEGUSTACIJSKI MENIJI
Prilagoditev človeka na vreme in podnebje je nekaj kar nas spremlja že od samega začetka. V kulinariki je prav to dodana vrednost chefov da s pomočjo sezonskih sestavin na vaš krožnik ustvarijo harmonijo okusov. Prav zaradi tega vam priporočamo, da se prepustite našemu degustacijskemu meniju saj vas bomo, skupaj z našo izbrano vinsko spremljavo, popeljali na nepozabno kulinarično potovanje.
CHEFOVA PET - HODNA DEGUSTACIJA
56,00 €CHEFOVA SEDEM - HODNA DEGUSTACIJA
67,00 €CHEFOVA DEVET - HODNA DEGUSTACIJA
86,00 €
CARLOVA SLAŠČIČARNA
ČOKOLADA, VANILIJA, KARAMELA TORTA
7,5 €Maskarpone mousse, karamelina sredica, mousse iz kave in dulcy čokolade, mandljev biskvit (1,3,7,8)
CHEESECAKE Z MALINOVIM PRELIVOM
7,0€(1,3,7)
KARAMELNI FONDANT
9,0€Pasijonkin preliv, mascarpone krema, malinov sorbet, mandlji (1,3,7)
KAVA IN BELA ČOKOLADA
7,5€Kavni ganache, ganache iz bele čokolade, kandirana pomaranča, kavna omaka, datljev kompot (1,3,7)
JABOLKA IN KARAMELA
7,5€Karamelizirana jabolka, karamelna omaka, topel biskvit z dateljni, chantilly z okusom pomaranče (1,3,7)
KLASIČEN ITALIJANSKI TIRAMISU
4,5€(*1, 3, 7)
CARLOVA SLAŠČIČARNA
ČOKOLADA, VANILIJA, KARAMELA TORTA
7,50 €Mousse iz temne čokolade, vanilijeva bavarska krema, biskvit(1,3,7,8)
KAVA IN BELA ČOKOLADA
7,50 €Kavni ganache, ganache iz bele čokolade, kandirana pomaranča, kavna omaka, datljev kompot (1,3,7)
KARAMELNI FONDANT
9,00 €Pasijonkin preliv, mascarpone krema, malinov sorbet, mandlji (1,3,7)
CHEESECAKE Z MALINOVIM PRELIVOM
7,00 €(*1,3,7)
KLASIČEN ITALIJANSKI TIRAMISU
5,50 €(*1,3,7)
JABOLKA IN KARAMELA
7,5 €Karamelizirana jabolka, karamelna omaka, topel biskvit z dateljni, chantilly z okusom pomaranče (1,3,7)
Alergeni
Gluten 1
Raki 2
Jajca 3
Ribe 4
Arašidi 5
Soja 6
Mleko 7
Oreščki 8
Listna zelena 9
Gorčično seme 10
Sezam 11
Sulfiti 12
Volčji bob 13
Mehkužci 14
REZERVIRAJ