meni
HLADNE PREDJEDI
ALTROKÈ MESNI PJAT
12,00 €Izbor lokalnih sušenih mesnin: istrske in kraške sušene mesnine, olive, domače vložnine
Poreklo: pršut (Faganel/Prvačina), svinjski vrat, panceta (Trček/Hrastovlje)
Poreklo: pršut (Faganel/Prvačina), svinjski vrat, panceta (Trček/Hrastovlje)
JELENOV TATAR
15,00 €Jelenov hrbet, divje jagodičevje, luštrek, brioš, divja gozdna zelišča
(1,3,7,10)
HOBOTNICA
14,00 €Carpaccio hobotnice, ikre postrvi, čimičuri, pinjole, limonina majoneza
(3,4,8,14)
PARADIŽNIK
10,00 €Mešani paradižniki, balzamični kis, bazilika, jagode
TOPLE PREDJEDI
VITELLO TONATO
17,00 €Telečje stegno, tuna, kapre, peteršilj, redkvice
(4, 7)
LIGENJ
15,00€Lignji polnjeni z drobtinami in kalabrijsko salamo "nduja", slakdi krompir, alge, čili
(1, 7, 14)
KORENJE
13,00 €Variacija korenja, kozje mleko, koper, pomaranča, timjan, med
(7)
KAPESANTE
16,00 €Grah, meta, koromač, kaviar postrvi
(4,7,14)
MESO
GOVEJA REBRA
27,00 €Počasi kuhana goveja rebra, pire krompirja, goveja omaka, divja zelišča, pekoči viniagrette
(7)
JELEN
28,00 €Jelenov hrbet, lešniki, pehtranov štrukelj, rdeča pesa, pastinak, češnje, tartufi
(1,3,7,8)
RIB - EYE STEAK
15€/100gRib-eye steak, pečen krompir, sezonska zelenjava
(minimalna rez 400 g) Poreklo: rib-eye (Greater Omaha, Nebraska, ZDA)
(minimalna rez 400 g) Poreklo: rib-eye (Greater Omaha, Nebraska, ZDA)
PORTERHOUSE
15€/100gPorterhouse steak, pečen krompir, sezonska zelenjava
RIBA
TRSKA
28,00 €File trske, blitva, rakovica, beli fižol, kisla smetana
(2,4,7,14)
DNEVNI ULOV
85€/1 kgIzbor dnevno sveže ribe, pečen krompir, sezonska zelenjava pečena skupaj z ribo v pečici
(14)
CVETAČA
22,00 €Cvetačni steak, lešniki, čimičuri, kimči, feta
(7,8)
CHEFOVA DEGUSTACIJA
SEDEMHODNA DEGUSTACIJA
72€/oseboDEVETHODNA DEGUSTACIJA
95 €/oseboDODATKI
Pogrinjek
1,2 €Kruh
1,2 €Pečen krompir z zelišči
5 €
CARLOVA SLAŠČIČARNA
MARELICA ROŽMARIN IN SIVKA
7,00 €Biskvit z oljčnim oljem Čok, jogurtov mousse z ingverjem, marelični coulis z aromo sivke, marelični sorbet z rožmarinom, pistacija
(1, 3, 7, 8)
CHEESECAKE
7,00 €Cheesecake, karamelna omaka z oljčnim oljem Čok, malinov coulis, breskov coulis, malinov sorbet
(1, 3, 7)
(1, 3, 7)
ESPRESSO, ČOKOLADA in SLADKI KOREN
7,50 €Espresso sponge biskvit, miso "pot de creme", čokoladna omaka, preliv sladkega korena, mousse karamelizirane bele čokolade
(1, 3, 7)
(1, 3, 7)
PRESNA TORTA - KOKOS IN LIMETA
7,00 €Biskvit z datlji in sončničnimi semeni, kokosov mousse z limeto, pasijonkin sorbet
(8)
Alergeni
Gluten 1
Raki 2
Jajca 3
Ribe 4
Arašidi 5
Soja 6
Mleko 7
Oreščki 8
Listna zelena 9
Gorčično seme 10
Sezam 11
Sulfiti 12
Volčji bob 13
Mehkužci 14
REZERVIRAJ