No products in the cart.
meni
HLADNE PREDJEDI
ALTROKÈ MESNI PJAT
12,00 €Izbor istrskih in kraških pršutov (Dujmović/Tinjan), sušen ombolo, podgrlina, sušen svinjski vrat, panceta, (Trček/Hrastovlje), olive
ALTROKÈ RIBJI PJAT
14,00 €Gambero rosso, mariniran losos, z rdečo peso, hobotnica v solati, marinirana sipa (2,4,14)
ALTROKÈ SIRNI PJAT
12,00 €Izbor istrskih in kraških sirov: Jamar (surovo mleko) (Zidarich), ovčji: Biotehniška fakulteta/Vremščica, kozji mladi sir: (Kmetija Žerjal), med, marmelada pečenih breskev in rožmarina (7,8)
CARPACCIO SUHO ZORJENE GOVEDINE
14,00 €Goveji pljučni file, dimljeno olje, krema rumenjaka, črni tartuf (1,3)
ISTRSKI BAKALA
10,00 €Bakalar trske, počasi kuhan por, poletni čips, krebuljica (4,7)
BURRATA
11,00 €Poletni paradižniki, olje bazilike, fermentirana paradižnikova voda (3,7)
CARPACCIO KAPESANT
14,00 €Čips kapesant koprcova sol, koprovo olje, rdeče pomaranče, kapucinke (1,14)
HLADNE PREDJEDI
ALTROKÈ MESNI PJAT
12,00 €Izbor istrskih in kraških pršutov (Dujmović/Tinjan), sušen ombolo, podgrlina, sušen svinjski vrat, panceta, (Trček/Hrastovlje), olive
ALTROKÈ RIBJI PJAT
14,00 €Gambero rosso, mariniran losos, z rdečo peso, hobotnica v solati, marinirana sipa (2,4,14)
ALTROKÈ SIRNI PJAT
12,00 €Izbor istrskih in kraških sirov: Jamar (surovo mleko) (Zidarich), ovčji: Biotehniška fakulteta/Vremščica, kozji mladi sir: (Kmetija Žerjal), med, marmelada pečenih breskev in rožmarina (7,8)
CARPACCIO SUHO ZORJENE GOVEDINE
14,00€Goveji pljučni file, dimljeno olje, krema rumenjaka, črni tartuf (1,3)
ISTRSKI BAKALA
10,00 €Bakalar trske, počasi kuhan por, poletni čips, krebuljica (4,7)
BURRATA
11,00 €Poletni paradižniki, olje bazilike, fermentirana paradižnikova voda (3,7)
CARPACCIO KAPESANT
14,00 €Čips kapesant koprcova sol, koprovo olje, rdeče pomaranče, kapucinke (1,14)
TOPLE PREDJEDI
ISTRSKI FUŽI S TARTUFI
15,00 €Jajčne testenine, tartufi, sušen rumenjak, maslo (1,3,7)
TORTELLONI POLNJENI Z RAGUJEM BOŠKARINA
16,00€Ročno izdelani domači tortelloni polnjeni z ragujem goveda boškarin, goveja omaka (1,3,7,9)
RAVIOLI POLNJENI Z GAMBERI
17,00 €Ročno izdelani domači ravioli polnjeni z gamberi, škampova omaka, osočnik (1,2,3)
ISTRSKI BRODET
12,00 €(2,4,14)
TOPLE PREDJEDI
ISTRSKI FUŽI S TARTUFI
15,00 €Jajčne testenine, tartufi, sušen rumenjak, maslo (1,3,7)
TORTELLONI POLNJENI Z RAGUJEM BOŠKARINA
16,00 €Ročno izdelani domači tortelloni polnjeni z ragujem goveda boškarin, goveja omaka (1,3,7,9)
RAVIOLI POLNJENI Z GAMBERI
17,00 €Ročno izdelani domači ravioli polnjeni z gamberi, škampova omaka, osočnik (1,2,3)
ISTRSKI BRODET
12,00 €(2,4,14)
KOSI MESA IN DNEVNI JADRANSKI ULOV
SUHO ZORJENI KOSI MESA
120€/1Kg60 dni suho zorjeni rib-eye s prilogo pečenega krompirja in sezonske zelenjave. Najmanjša kilaža kosa je 0,5Kg.
DNEVNI JADRANSKI ULOV
90€/1KgDnevni ulov jadranske ribe pečen v pečici skupaj s krompirjem in mediteransko zelenjavo.
KOSI MESA IN DNEVNI JADRANSKI ULOV
SUHO ZORJENI KOSI MESA
120€/1KG60 dni suho zorjeni rib-eye s prilogo pečenega krompirja in sezonske zelenjave. Najmanjša kilaža kosa je 0,5Kg.
DNEVNI JADRANSKI ULOV
90€/KGDnevni ulov jadranske ribe pečen v pečici skupaj s krompirjem in mediteransko zelenjavo.
GLAVNE JEDI
LIČKA BOŠKARINA
26,00 €Počasi kuhane goveje ličnice v refošku in govejem fondu, pire krompir, zelenjava (7)
FILE MIGNON ROSSINI
37,00 €Goveji pljučni file, foi gras, sotirana špinača, krema rdeče čebule, tartufi, rossini omaka (1,7)
RAČJE PRSI
27,00 €Pire rdeče pese, karamelizirane češnje v konjaku, sotirano mlado korenje, črni oreh (7)
JELENOV HRBET
31,00 €Zlata repa, sveže robide, lisičke, demi-glace omaka, fermentirana gorčična semena, pehtran, prah jurčkov (7,8,10)
FILE POLENOVKE
28,00 €Porov veloute, morske alge, mousse kapesant zavit v poletne bučke, postrvine ikre (2,4,7,14)
FILE JADRANSKEGA ZOBATCA
32,00 €Mladi grah in bučke, kapelunge, omaka kapelung in rakov (2,4,7,11)
LOVKE HOBOTNICE
29,00 €Lovke hobotnice na žaru, espuma belega fižola, suhi paradižnik, taggiasca olive, čips tapioke s sipinim črnilom in prahom oliv (8,14)
CVETAČNI STEAK
22,00 €Praženi lešniki, omaka iz kozjega jogurta, gramolata (3,7)
GLAVNE JEDI
LIČKA BOŠKARINA
26,00 €Počasi kuhane goveje ličnice v refošku in govejem fondu, pire krompir, zelenjava (7)
FILE MIGNON ROSSINI
37,00 €Goveji pljučni file, foi gras, sotirana špinača, krema rdeče čebule, tartufi, rossini omaka (1,7)
RAČJE PRSI
27,00 €Pire rdeče pese, karamelizirane češnje v konjaku, sotirano mlado korenje, črni oreh (7)
JELENOV HRBET
31,00 €Zlata repa, sveže robide, lisičke, demi-glace omaka, fermentirana gorčična semena, pehtran, prah jurčkov (7,8,10)
FILE POLENOVKE
28,00 €Porov veloute, morske alge, mousse kapesant zavit v poletne bučke, postrvine ikre (2,4,7,14)
FILE JADRANSKEGA ZOBATCA
32,00 €Mladi grah in bučke, kapelunge, omaka kapelung in rakov (2,4,7,11)
LOVKE HOBOTNICE
29,00 €Lovke hobotnice na žaru, espuma belega fižola, suhi paradižnik, taggiasca olive, čips tapioke s sipinim črnilom in prahom oliv (8,14)
CVETAČNI STEAK
22,00 €Praženi lešniki, omaka iz kozjega jogurta, gramolata (3,7)
DEGUSTACIJSKI MENIJI
Prilagoditev človeka na vreme in podnebje je nekaj kar nas spremlja že od samega začetka. V kulinariki je prav to dodana vrednost chefov da s pomočjo sezonskih sestavin na vaš krožnik ustvarijo harmonijo okusov. Prav zaradi tega vam priporočamo, da se prepustite našemu degustacijskemu meniju saj vas bomo, skupaj z našo izbrano vinsko spremljavo, popeljali na nepozabno kulinarično potovanje.
CHEFOVA PET - HODNA
DEGUSTACIJA
52,00 €
CHEFOVA OSEM - HODNA
DEGUSTACIJA
82,00 €
DEGUSTACIJSKI MENIJI
Prilagoditev človeka na vreme in podnebje je nekaj kar nas spremlja že od samega začetka. V kulinariki je prav to dodana vrednost chefov da s pomočjo sezonskih sestavin na vaš krožnik ustvarijo harmonijo okusov. Prav zaradi tega vam priporočamo, da se prepustite našemu degustacijskemu meniju saj vas bomo, skupaj z našo izbrano vinsko spremljavo, popeljali na nepozabno kulinarično potovanje.
CHEFOVA PET - HODNA DEGUSTACIJA
52,00 €CHEFOVA SEDEM - HODNA DEGUSTACIJA
82,00 €
SOLATE
SOLATA Z MARINIRANIM LOSOSOM
14,00€Losos mariniran v citrusih in rdeči pesi,, avokadova krema, fermentirana gorčična semena, kumara, koper, češnjev paradižnik (4)
VEGETARIJANSKA SOLATA
11,00 €Solata z mlado špinačo, mladi kozji sir, pečen brokoli, carpaccio brokolija, pinjole, limonina lupina (7,8,11)
SOLATA Z REZINAMI ROAST BEEFA PO ANGLEŠKO
13,00€Roast beef narezan na tanke rezine pečen na angleški način, chimichuri dressing, ocvrte kapre, pražene pinjole, češnjev paradižnik, parmezan (7)
SOLATE
SOLATA Z MARINIRANIM LOSOSOM
14,00 €Losos mariniran v citrusih in rdeči pesi,, avokadova krema, fermentirana gorčična semena, kumara, koper, češnjev paradižnik (4)
VEGETARIJANSKA SOLATA
11,00 €Solata z mlado špinačo, mladi kozji sir, pečen brokoli, carpaccio brokolija, pinjole, limonina lupina (7,8,11)
SOLATA Z REZINAMI ROAST BEEFA PO ANGLEŠKO
13,00 €Roast beef narezan na tanke rezine pečen na angleški način, chimichuri dressing, ocvrte kapre, pražene pinjole, češnjev paradižnik, parmezan (7)
CARLOVA SLAŠČIČARNA
TOFFEE TORTA
7,0 €Maskarpone mousse, karamelina sredica, mousse iz kave in dulcy čokolade, mandljev biskvit (1,3,7,8)
MARELIČNA TORTA Z ROŽMARINOM
7,0€Mandljev mousse, rožmarinov cream brulee, marelična marmelada, rožmarinov dacquoise (*1,3,7,8)
ČOKOLADNI FONDANT Z VANILIJEVIM SLADOLEDOM
7,5€Čokoladni fondant z vanilijevim sladoledom in prelivom gozdnih sadežev (*1,3,7)
CHEESECAKE Z MALINOVIM PRELIVOM
6,5€(*1,7)
KLASIČEN ITALIJANSKI TIRAMISU
4,5€(*1, 3, 7)
CARLOVA SLAŠČIČARNA
TOFFEE TORTA
7,00 €MAskarpone mousse, karamelina sredica, mousse iz kave in dulcy čokolade, mandljev biskvit(*1,3,7,8)
MARELIČNA TORTA Z ROŽMARINOM
7,00 €Mandljev mousse, rožmarinov cream brulee, marelična marmelada, rožmarinov dacquoise (*1,3,7,8)
ČOKOLADNI FONDANT Z VANILIJEVIM SLADOLEDOM
7,5 €Čokoladni fondant z vanilijevim sladoledom in prelivom gozdnih sadežev (*1,3,7)
CHEESECAKE Z MALINOVIM PRELIVOM
6,5 €(*1,3,7)
KLASIČEN ITALIJANSKI TIRAMISU
4,5 €(*1,3,7)
POLETNI SLADOLED
7,5 €Domači vanilijev sladoled, domači eksotični sladoled (3 kepice) (*3,7)
JAGODEN IN MALINOV SORBET, MANDLJEV SLADOLED
7,5 €(3 kepice) (*3,7)
SLADOLED
POLETNI SLADOLET
7,5 €Domači vanilijev sladoled, domači eksotični sladoled (3 kepice) (*3,7)
JAGODEN IN MALINOV SORBET, MANDLJEV SLADOLED
7,5€(3 kepice) (3,7)
SLADOLED - na voljo v sezoni
(*1,3,7,8)
Alergeni
Gluten 1
Raki 2
Jajca 3
Ribe 4
Arašidi 5
Soja 6
Mleko 7
Oreščki 8
Listna zelena 9
Gorčično seme 10
Sezam 11
Sulfiti 12
Volčji bob 13
Mehkužci 14
REZERVIRAJ (OD 1.7. – 25.8. REZERVACIJE NISO MOŽNE.)